Cafés tradicionais têm mais conilon na mistura, segundo consultor

O grão arábica perdeu espaço nos blends após ficar mais caro para a indústria; a mudança pode não alterar muito o sabor.

A composição dos cafés tradicionais e extrafortes vendidos no Brasil mudou nos últimos anos, com maior participação do grão conilon nas misturas usadas pela indústria. A mudança ocorreu porque o arábica ficou mais caro, segundo Eric Emiliano, sócio da consultoria L.E.K Consulting.

Os dois tipos de grão são combinados em blends. O arábica é considerado mais aromático e é o preferido dos brasileiros, mas é mais sensível a variações do clima. O conilon, por sua vez, resiste melhor a essas condições e se tornou mais atraente para os produtores.

A indústria tem usado mais conilon mesmo com o sabor dos cafés tradicionais e extrafortes permanecendo praticamente igual, de acordo com a reportagem. O material não informa as proporções atuais de cada grão nas misturas.

Com informações de g1.

Foto de capa: Sage Ross/Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)