Preço da carne bovina sobe em outubro; Goiás lidera alta no varejo

Levantamento da Scot Consultoria até 15 de outubro mostra aumento em sete dos oito estados pesquisados e valorização de cortes no atacado.

O preço da carne bovina subiu em diferentes etapas do mercado brasileiro na primeira metade de outubro de 2026. Levantamento da Scot Consultoria, com dados até 15 de outubro, apontou alta nas cotações do atacado e aumento da média do varejo em sete dos oito estados pesquisados; Minas Gerais ficou estável.

A procura mais forte dos varejistas por reposição, somada à menor oferta de carne armazenada e à firmeza do mercado do boi gordo, deu sustentação aos preços, segundo a consultoria. Para açougues, supermercados e distribuidores, o encarecimento pode elevar o custo de compra e exigir revisão dos preços de venda.

Como ficou o preço da carne bovina nos estados?

Goiás teve a maior alta média no varejo, com avanço de 1,4%. Paraná registrou aumento de 1,1%, e Mato Grosso, de 0,9%. Minas Gerais foi o único dos oito estados sem mudança na média geral.

Os resultados variaram entre os cortes. No Rio de Janeiro, a costela subiu 8,0%; em Mato Grosso, a paleta caiu 5,8%. Em Minas Gerais, altas e recuos de produtos diferentes se compensaram, mantendo o indicador estadual estável.

Quais cortes de carne bovina ficaram mais caros?

No atacado de carne sem osso, a média avançou 1,3%. Entre os cortes do traseiro, as picanhas A e B tiveram as maiores altas, de 3,3% cada. No dianteiro, o lombinho liderou, com aumento de 1,4%.

As carcaças com osso também subiram: as de boi capão, boi inteiro e novilha avançaram 1,0%, enquanto a de vaca teve alta de 1,1%. A carcaça casada do boi capão chegou a R$ 25,00 por quilo, igualando o maior valor nominal registrado na série histórica mencionada pela consultoria.

Por que a carne bovina subiu e o que esperar?

A reposição de estoques pelo varejo ganhou força após o feriado de 12 de outubro. Ao mesmo tempo, a oferta menor nas câmaras frigoríficas e a firmeza das cotações do boi gordo ajudaram a sustentar os valores, de acordo com a Scot Consultoria.

A consultoria prevê perda de ritmo nas vendas no curto prazo, mas não espera que isso pressione significativamente as cotações. A avaliação não significa que novas altas estejam garantidas: o comportamento dos preços dependerá da procura, das vendas e da oferta nas próximas semanas.

O que é carne bovina?

Carne bovina é o alimento obtido de bovinos, como bois e vacas. Ela pode ser comercializada em diferentes cortes, entre eles os do dianteiro e do traseiro, cujos preços podem variar de forma distinta, como mostra o levantamento da Scot Consultoria.

Foto de capa: Wilfredor/Wikimedia Commons (CC0)